Aušinimo agentasprieskoniai – tai vėsinantį poveikį turintys prieskoniai, įskaitant natūralius vėsinančius prieskonius ir sintetinius aušinimo agentus. Natūralūs vėsinantys prieskoniai – tai prieskoniai, paimti iš gamtos ir išlaikantys originalias augalų aromatines savybes. Paprastai jie apdorojami fiziniais arba cheminiais metodais, tokiais kaip smulkinimas, distiliavimas ir ekstrahavimas. Sintetinių aušinimo agentų prieskoniai gaminami cheminės sintezės būdu naudojant chemines žaliavas. Vienetinis kvapas.
1. mentolis
Mentolis yra labiausiai paplitęs natūralus vėsinantis prieskonis gamtoje. Jis pasižymi greito vėsinimo pojūčio ir gaivaus aromato savybėmis. Be to, pastaraisiais metais ekologiški natūralūs produktai tampa vis populiaresni tarp žmonių. Todėl mentolio paklausa galutiniuose produktuose palaipsniui didėjo. tendencija. Tačiau mentolis taip pat turi savų naudojimo trūkumų, tokių kaip kartumas, kai naudojamas dideliais kiekiais, didelis lakumas ir trumpalaikis vėsinimo pojūtis. Reaguodami į šiuos trūkumus, daugelis taikymo ekspertų padarė tam tikrus mentolio patobulinimus. Pavyzdžiui, vokiečių kompanijos „Simlei“ išrastame „mentolio turinčiame skonio preparate“ cukraus alkoholio žaliavos ir saldikliai yra naudojami kartaus mentolio skonio maskavimui, įskaitant eritritolį, ksilitolį, steviosidą ir aspartamą ir kt. Be to, jie taip pat įdeda į produktą eterinių aliejų ir prieskonių, kad sumažintų mentolio sukeliamą deginimo pojūtį burnoje. Skystos kvapiosios medžiagos naudojamos ir šveicarų kompanijos „Givaudan“ sugalvotoje „vėsinimo kompozicijoje“, skirtoje mentolio kartumui pagerinti. „China Tobacco Company“ į mentolio cigaretes taip pat įdėjo saldiklių, kad užmaskuotų kartoką mentolio skonį. Metodai, panašūs į kartaus skonio maskavimą, taip pat plačiai naudojami gaiviųjų gėrimų gaminiuose. Šiuo metu dažniausiai naudojamos karčios mentolio maskavimo medžiagos yra sukralozė, neotamas ir aspartamas.
Kadangi mentolis gali turėti gerą vėsinantį poveikį odai, jis taip pat plačiai naudojamas gaminant mediciną, kasdienes chemines medžiagas ir pan. Pavyzdžiui, Suzhou Shengbai Health Co., Ltd. gaminamame „Aloe Cooling Gel“ sudėtyje yra mentolio, kuris gali suteikti vėsinantį ir nuskausminamąjį poveikį; Runjie akių lašuose taip pat yra nedidelis mentolio kiekis, kuris gali sterilizuoti ir sumažinti uždegimą. ir vėsinimo efektas. Šiuo metu atlikus šaldančio pojūčio testus, gauti rezultatai rodo, kad naudojant mentolį vietinio poveikio kremo gaminiuose galima pasiekti greitesnį vėsinamąjį pojūtį, o mentolio vėsinimo pojūčio poveikis odai yra žymiai ilgesnis nei burnoje.
2. WS serijos gaminiai
Nuo 1970, Wilkinson Sword Company atliko išsamius sintetinių aušinimo agentų tyrimus, kurių metu jie sukūrė maždaug 1200 junginių, turinčių vėsinimo pojūtį, būtent WS serijos gaminius. Tai apima WS-23, WS-3, WS-5 ir kitus produktus, kurie vėliau tapo komerciškai sėkmingi.
2.1 WS-23Produktai
WS-23 produktą devintojo dešimtmečio pradžioje sukūrė ir susintetino Wilkinson Sword Company. Bendrovė kaip žaliavą naudoja diizopropilpropionitrilą (DIPPN), pirmiausia jį hidrolizuoja, kad susidarytų diizopropilpropiono rūgštis, tada prideda tionilchlorido, kad susidarytų rūgšties chloridas, ir galiausiai reaguoja su metilaminu, kad gautų tikslinį produktą.
2002 m. American International Flavours and Fragrances Company (IFF) patente pristatė naują WS-23 paruošimo procesą. Šiuo metodu taip pat naudojamas diizopropilpropionitrilas kaip žaliava, pridedamas triacetino perteklius ir galiausiai pridedamas dimetilsulfatas. Esteris distiliuojamas, kad būtų gautas tikslinis produktas, kurio išeiga iki 70%. Be to, „Millennium Company“ taip pat pasiūlė naują sintezės metodą, kuriame naudojamas diizopropilpropionitrilas, metanolis, dimetilkarbonatas ir kiti junginiai reaguojant esant rūgštiniam katalizatoriui, kurio išeiga siekia net 90%.
Palyginti su mentoliu, didžiausias WS{{0}} pranašumas yra tai, kad jis ilgai vėsina ir burnoje nejaučia kartaus skonio. Tačiau WS-23 trūksta sprogstamojo vėsinimo pojūčio ir ypatingo mentolio mėtų aromato. Nepaisant to, WS-23 vis dar plačiai naudojamas saldainiuose, gėrimuose ir kituose gaminiuose. Kai kuriuose vėsinančiuose saldainių gaminiuose, kuriems reikalingas didelis vėsinimo pojūtis, pridedamas WS-23 kiekis gali siekti nuo 0,3 % iki 0,5 %, o mentolis gamins kartumo jausmas, kai pridedama daugiau nei 0,08%. Be to, susmulkinus WS{11}} gali sunaikinti kristalinę formą ir susidaryti smulkesnes daleles, panašias į miltelius, todėl jas lengviau dėti į tablečių cukraus produktus. Šiuo metu dauguma tablečių cukraus, žiedinio cukraus ir kitų rinkoje esančių produktų yra naudojami WS{12}} kaip aušinimo priemonė.
Be to, WS{0}} gerai tirpsta karštame vandenyje, o dauguma kitų komercinių WS serijos produktų sunkiai tirpsta vandenyje. Panaudojus propileno glikolį WS-23 ištirpinti, jį galima tiesiogiai ištirpinti vandenyje kambario temperatūroje. Todėl WS-23 taip pat yra viena iš dažniausiai naudojamų gaiviklių burnos skalavimo skystyje ir gėrimuose.
2.2 WS-3Produktai
Tradicinis aušinimo agento WS-3 sintezės procesas yra tiesiogiai reaguoti naudojant p-fenilamonil-3-acilchloridą ir etilaminą. Tačiau „Millennium Company“ pasiūlė naują sintezės būdą, pagamintą iš p-fenilamonilo-3-karbonitrilo. Jis gaminamas reaguojant su trietilfosfatu kitame etape, katalizuojama polifosforo rūgšties, kaip parodyta 1 paveiksle. Kuo mažesnės p-mengil-3-karbonitrilo gamybos sąnaudos, tuo palankesnė bus produkto kaina. .
WS-3 yra ilgai veikianti aušinimo priemonė. Millennium Company išbandytas WS-3 aušinimo intensyvumas yra 1,5 karto didesnis nei mentolio, o aušinimo trukmė yra 20–30 minučių. Aušinamasis poveikis daugiausia pasireiškia gerklėje ir burnoje. Jis vėsina, todėl WS-3 dažnai naudojamas gerklės pastilėse. Tačiau reikia pažymėti, kad WS-3 turi tokį pat kartaus skonio kaip mentolis, todėl dozavimą reikia optimizuoti naudojant specifinį naudojimą. Kai dozė yra didelė, taip pat galima įdėti nedidelį kiekį saldiklio, kad užmaskuotų kartaus skonį. Be to, WS-3 sunkiai ištirpsta vandenyje. Jei jį reikia naudoti gėrimuose, burnos skalavimo skysčiuose ir kituose produktuose, prieš naudojimą būtina ištirpinti WS{10}} propilenglikolyje ir pridėti Tween arba Span tirpiklio.
2.3 WS-5irWS-12Produktai
Aušinimo agentas WS-5 taip pat vadinamas N-(etoksikarbonilmetil)-p-alkano-3-karboksamidu, kaip parodyta 1 paveiksle. Jis atrodo baltos miltelių pavidalo kietos medžiagos, o vėsinimo pojūtis daugiausia koncentruojamas burną ir gerklę. Intensyvumas yra maždaug 3–4 kartus didesnis nei mentolio, ir tai yra veislė, turinti didžiausią aušinimo intensyvumą tarp WS serijos. WS-5 daugiausia naudojamas kietuose saldainiuose, pastilėse, dantų pastose ir kituose gaminiuose. Šiuo metu rinkoje esančioje juodoje dantų pastoje yra WS-5 ingredientų. Be to, kai WS{10}} naudojamas su mėtų aliejumi arba mentoliu, jis turi vėsinantį poveikį. Intensyvumas bus žymiai pagerintas.
WS-12 taip pat vadinamas N-(4-metoksifenil)-p-mentil-3-karboksamidu, kaip parodyta 1 paveiksle. Millennium Company bandymų rezultatai rodo, kad WS-12 ne turi kartoko mentolio skonį arba deginimo pojūtį. O aštrus – gali sukelti efektingą, gaivų ir ilgai išliekantį vėsinantį pojūtį, kuris veikia visą burnos gleivinę ir gerklę. Be to, WS-12 atsparus aukštai temperatūrai, o nuolatinė aukšta 200 laipsnių temperatūra neturės įtakos gaminio aušinimo stiprumui. Tačiau paraiškos teikimo metu iš esmės nėra jokio vėsinimo pojūčio ragaujant WS-12 tiesiogiai. Buvo patentuota ataskaita, kad naudojant rutulinį malūną WS-12 susmulkinus į miltelius, kurių dalelės yra labai mažos, burnoje atsiras vėsinimo pojūtis.
3 Mentolio esterio ir karboksirūgšties serijos gaminiai
3.1 Monometilglutaratas
Monometilglutaratas yra aušinimo medžiaga, gaunama tiesiogiai esterinant natūralų mentolį ir atitinkamą dirūgštį arba dirūgšties anhidridą. Literatūroje buvo pranešta, kad naudojant mentolį ir glutaro rūgšties anhidridą reaguojant galima gauti didesnį derlių. Įvertink.
Monomentilo glutarato vėsinimo pojūtis yra švelnesnis ir trunka ilgiau. Maisto skonių ir ekstraktų gamintojų asociacija (FEMA) jį pripažino saugia aušinimo priemone (FEMA 4006). 2002 m. IFF Company patentavo monomentilo glutarato ir dimentilo glutarato maišymą santykiu 70:30, kuris gali sukurti geresnį vėsinimo pojūtį.
3.2 Mentilo laktatas
Mentilo laktatas daugiausia sintetinamas esterifikuojant, naudojant fermentuotą pieno rūgštį ir natūralų mentolį kaip pagrindines žaliavas, o konversijos koeficientas yra iki 75,5%. Mentilo laktatas daugiausia naudojamas asmens priežiūros gaminiuose, tokiuose kaip dušo želė, drėgnos servetėlės ir talko milteliai. Palyginti su mentoliu, mentilo laktatas turi švelnesnį vėsinantį poveikį ir pojūtį, o vėsinimo pojūtis išlieka ilgiau.
Be to, mentilo laktatas taip pat plačiai naudojamas tabako skoniui gaminti. Kadangi mentilo laktatas turi saldų ir vėsinantį aromatą, jo pridėjimas prie tabako skonio gali padidinti tabako saldumą ir žymiai pagerinti cigarečių skonį. Visų pirma, mentilo laktato žaliavos yra natūralūs ingredientai, kurie po išgarinimo aukštoje temperatūroje yra saugūs ir nekenksmingi žmogaus organizmui, be to, aromatizuoti produktai bus stabilesni.
3.3 Mentono glicerolio ketalis
Mentono glicerolio ketalis yra aušinimo priemonė, susidaranti dehidratuojant mentono ir glicerolio kondensaciją naudojant rūgštinį katalizatorių. Palyginti su mentilo laktatu, mentono glicerilketalis turi švelnesnį vėsinantį pojūtį ir nedirgina odos, todėl dažnai naudojamas asmeninės priežiūros priemonėse, tokiose kaip šampūnas, dušo želė ir skutimosi priemonės. Be to, mentono glicerolio ketalis taip pat gali būti naudojamas ruošiant kasdienes chemines medžiagas, tabaką ir vėsinančius skonius, taip pat naudojamas kaip vėsinantis mėtų skonio stabilizatorius.
4 Įvairių aušinimo agentų aušinimo pojūčio palyginimas
„Millennium Company“ pateikė duomenis apie įvairių aušinimo agentų aušinimo intensyvumą, išmatavus įvairių aušinimo medžiagų slenksčius [8]. Mentolio [(-)-mentolis] aušinimo intensyvumas apibrėžiamas kaip 100, WS-23 aušinimo intensyvumas yra 75, WS-3 ir WS-12 abu yra 150, o WS{ {9}} yra 400. Tarp mentilo esterio ir karboacetato serijos gaminių mentono glicerolio ketalio (Frescolat MGA) aušinimo intensyvumas yra apie 40, o mentilo laktato (Frescolat ML) aušinimo intensyvumas yra 43, žr. 2 pav.
Be to, kai kurių mentolio izomerų aušinimo intensyvumas nėra didelis, pavyzdžiui, D-neomentolis [(-)-neomentolis], D-izomentolis [(-)-izomentolis], L-neomentolis Mentolio aušinimo intensyvumas [( +)-Neoizomentolis] abu yra 3, o L-izomentolio [(+)-Neoizomentolio] aušinimo intensyvumas yra tik 11, o D-neoizomentolio [(-)- Neoizomentolio] aušinimo intensyvumas yra apie 13.
domina aušinimo agentas
Aušinimo agentų tiekėjai ir gamintojai-GREEN SPRING®Aušinimo agentai