Tekstūruoti žirnių baltymai yra neutralaus skonio maistas, naudojamas kaip pieno produktai, pavyzdžiui, sūriai ir jogurtas. Jis išgaunamas iš geltonojo žirnio Pisum sativum ir turi tipišką ankštinių augalų aminorūgščių profilį.

Žirnių augalų genotipas turi įtakos baltymų savybėms. Žirnių baltymuose yra ankštinio pluošto, kurio savybės yra panašios į kazeiną, o žirnių baltymų produktai yra reklamuojami kaip alternatyva išrūgų baltymams.


dribsnis	GRŪDUMUMAS

Figūra	Įvertinimas	Modelis	Vandens kiekio indeksas	Baltymų kiekio indeksas	Dydis
dribsnis	A	A	Mažiau arba lygus 13 proc	Didesnis arba lygus 65 proc	5x5 mm

Žirnių baltymų pranašumai:

1. Be alergenų

2. Didelis baltymų kiekis

3. Lengvas virškinamumas

4. Puikus amino rūgščių šaltinis

5. Švelnus sąkandis ir tekstūros gerinimas

6. Padidinkite energiją ir atkurkite raumenis po mankštos

Produkto Aprašymas

Nr.	Bandomasis elementas	Bandymo metodas	Vienetas	Specifikacija	Rezultatas
1	Sensorinis indeksas	Namų metodas	/	Netaisyklingos dribsniai su netaisyklingomis poromis mus struktūros	Netaisyklingos dribsnis su netaisyklingu p burnos struktūros
2	Drėgmė	GB 5009.{1}} (I)	proc	Mažiau arba lygus 13	10.72
3	Baltymai (sausas pagrindas)	GB 5009.{1}} (I)	proc	Didesnis arba lygus 80	80.2
4	Uosis	GB 5009.{1}} (I)	proc	Mažiau nei arba lygus 8.0	3.67
5	Vandens sulaikymas Talpa	Namų metodas	proc	Didesnis arba lygus 250	312
6	Glitimas	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Sojos	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Bendras plokštelių skaičius	GB 4789.{1}} (I)	KSV/g	Mažiau nei arba lygus 10 000	1200
9	Mielės ir pelėsiai	GB 4789.{1}}	KSV/g	Mažesnis arba lygus 50	<10
10	Koliforminės ligos	GB 4789.{1}} (II)	KSV/g	Mažesnis arba lygus 30	<10

Žirnių baltymų taikymas:

Unikalus tekstūruotų žirnių baltymų pranašumas yra jo granulių dydis. Dėl mažo granulių dydžio ir pluoštinės išvaizdos jis idealiai tinka augalinės kilmės maltai mėsai ir veganiškoms dešroms bei pyragams gaminti. Ypač žinoma, kad jis padidina produktų sultingumą ir imituoja mėsos įkandimo pojūtį.

Mūsų 100 procentų natūralūs tekstūruoti žirnių baltymai atitinka įvairius rinkos poreikius. Nors jis idealiai tinka augalinės kilmės ir veganų rinkose, jis taip pat naudojamas mėsos rinkose ir gali būti naudojamas tokiose srityse kaip malta mėsa, mėsainiai, piemenų pyragai, lazanija, įdarai ir kt. Tekstūruotų žirnių baltymų maistinė nauda ir jo funkcionalumas įvairiose srityse padidins produkto vertę.

Pakuotė